¿Qué es mascarpone?
El mascarpone es un queso cremoso cuyo origen se sitúa en el norte de Italia. Su textura es como un yogurt espeso o como un queso de untar (tipo philadelfia en España o queso crema).
Se trata de un queso fresco elaborado con leche de vaca cremoso y de un sabor con un toque dulce y al mismo tiempo un poco ácido.
El mascarpone es bastante apreciado y usado para la elaboración de postres. Los más famosos en los que se usa este queso como ingrediente son el tiramisú y la tarta mascarpone.
Se elabora usando como ingrediente principal la crema de la leche o nata de la leche que se extrae al fabricar el queso parmesano. A partir de esa crema se le añaden bacterias (igual que al yogurt) y el resultado es este queso. Al no existir cuajo en su elaboración es un queso también usado en la cocina vagetariana.
El mascarpone es un producto con bastantes calorías y lo podemos encontrar en los supermercados en la sección de queso fresco o yogures.
